|
|
Bruidstaart Met Viooltjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Met deze taart kan je al een dag van te voren beginnen. Het recept voor deze taart komt uit het dames blad de Margriet. voor de cake′s:
1000 gr. boter, 1 kg. fijne kristalsuiker, 14 eieren, merg van 4 vanillestokjes, 10 gr. zout, 1000 gr. bloem.
voor de room: 5 dl. volle melk, 1 vanillestokje, mespuntje zout, 4 eidooiers, 100 gr. fijne kristalsuiker, 75 gr. gezeefde patentbloem.
Voor de vruchtenpuree:
2 middelgrote mango′s, 250 gr. aardbeien, 150 g
Voorbereiding:
Dit kan je 1 dag van te voren maken:Verwarm de oven voor op 160 gr. vet de vormen in.
Klop de boter met de suiker het zout en de vanille met de mixer tot een romig mengsel.
voeg de eieren 1 voor 1 toe en klop het mengsel luchtig.
spatel de gezeefde bloem er luchtig door.
Verdeel het cakemix over de vormen tot max. 3/4 hoogte van de vormen.
Bak de cake′s apart in het midden van de oven. de grootste ong. 2 uur. de middelste 1,5 uur, de kleinste 1 uur.
Bereidingswijze:
Dit doe je op de huwlijksdag:
bestrijk de lagen cake met de room (de bovenkanten van de taart niet) laat de gelatine 5 min. weken in ruim koud water. knijp de geweekte blaadjes uit en verwarm ze met aanhangend vocht op matig vuur tot de blaadjes opgelost zijn. Verdeel de gelatine in verhouding over de vruchtenpurees en spatel deze er zorgvuldig door. verdeel de mango puree over de lagen room van de onderste taart. verdeel de aardbei over de lagen room van de middelste taart en de bosbessenpuree over de lagen room van de kleinste taart.
Marsepein: verdeel de marsepein in 3 stukken van 350gr, 200 gr, 150 gr. rol de marsepein uit tot cirkels van 49, 34, en 24 cm. en bekleed de taarten ermee.
snijd de overhangende randen weg en stapel de taarten op elkaar op een moie taartschaal.
Garnering:
Klop de poedersuiker met zo weinig mogelijk eiwit tot een dik glazuur en schep het over in de spuitzak. Gebruik eerst het kleinste mondje 2,5 mm en spuit met een gloveende beweging dunne lijntjes mooi verdeeld over de gehele taart. Verwissel het spuitmondje voor de grootste 10 mm. en spuit een parel randje aan de buitenkant van de taart. neem dan het 5 mm spuitmondje en spuit een parelrandje om de bovenste 2 lagen. verdeel de zilverpareltjes in de nog natte glazuur. bevestig de viooltjes met extra druppeltjes glazuur uit de spuitzak op de taart.
|
|
|